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聚能:带你走进酸奶的制作过程
发布时间:2019-07-31 浏览:1782次

酸奶是以鲜牛奶为原料,经过高温杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

一般酸奶是女生们的最爱,几乎每个女生都爱喝酸奶,这当然离不开酸奶的高营养成分和酸甜风味啦。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。通常酸奶灭菌离不开聚能蒸汽发生器。

然而你可知酸奶的制作工艺其实并不简单,通常酸奶加工必须要经过配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、灌装、发酵、冷却、搅拌、包装等。其中酸奶发酵是一个无菌过程,因此就需要发酵罐配套的聚能高温灭菌蒸汽发生器创造无菌系统了。


酸奶在密闭的环境中进行连续生产,各主要部件之间靠管道系统地连接,防止空气中的微生物污染,保证产品的纯正。酸奶以一定的方式进行热处理,杀死所有的致病微生物,因此灭菌温度需要严格控制。

温度过高会导致酸奶营养成分被破坏,温度过低又无法达到灭菌的效果,然而使用高温灭菌蒸汽发生器所产生的高温蒸汽可根据酸奶灭菌需求调节温度和压力,既实现了灭菌价值,又确保了酸奶营养成分的完整保存

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